林檎を使ったお菓子

林檎狩りというものをやってみたいと思い、昨年の秋、青森県に旅行した。城下町弘前、三内丸山遺跡、恐山と観光名所が多く、何を食べてもおいしい土地で、とても青森県が気に入った。肝心の林檎狩りはなかなかしんどかったが、取れたての大きな紅玉はさすがにすばらしい甘みがあった。
林檎の中でも興味があるのが、インドリンゴである。その名前に強烈なインパクトがあり、ぜひ食べてみたいと思っていた。先日念願かなってインドリンゴを箱でもらった。非常に嬉しかったのだが、その箱を見ると「原産地・米国インディアナ州」とある。なるほど、インディアナ州の林檎だったのか！
林檎をそのまま、まるまる１個使ったアップルパイを友人が買ってきた。形状も丸く、ただならぬ雰囲気である。しかし、これがうまいと友人は太鼓判を押す。切ってみると、薄いパイ生地で、甘く煮た林檎を包んでいる食べ物だった。中心部のさっくりとした食感が新鮮で、確かに美味しいお菓子だった。